Die persische Küche zeichnet sich durch besten Basmatireis und exquisite Soßen aus. Hierbei ist die Auswahl zwischen Gemüse-, Obst- und Fleischsorten vielseitig und erlesen. Durch harmonierende Zubereitung von Gemüse und exotischen Hülsenfrüchte eignet sie sich zudem auch ideal als vegetarische Kost. Diese traditionellen Rezepte basieren nicht nur auf der Zusammensetzung von Zutaten, die sich besonders gut ergänzen, sondern befolgen zudem die persischen Kochregeln, welche bis 600 v. Chr. zurückreichen. Hierbei werden alle Lebensmittel als ‚kalt‘ (z.B. Joghurt, Pflaumen und Salate) oder ‚warm‘ (z.B. Datteln, Nüsse und Ingwer) klassifiziert. Diese Unterteilung bezieht sich nicht auf die Temperatur, sondern ist vergleichbar mit der chinesischen Ernährungslehre oder den indischen Ayurveda-Grundsätzen und setzt als Ziel eine ausgewogene Kombination beider Komponenten in einem Gericht.