Herzlich willkommen im Safran in Nürnberg
Tauchen sie ein in die aufregende Sinneswelt der persischen Küche. Es erwarten sie herrliche, abwechslungsreiche und auch exotische kulinarische Spezialitäten.
Die Philosophie der persischen Küche
Die persische Küche zeichnet sich durch besten Basmatireis und exquisite Soßen aus. Hierbei ist die Auswahl zwischen Gemüse-, Obst- und Fleischsorten vielseitig und erlesen. Durch harmonierende Zubereitung von Gemüse und exotischen Hülsenfrüchte eignet sie sich zudem auch ideal als vegetarische Kost. Diese traditionellen Rezepte basieren nicht nur auf der Zusammensetzung von Zutaten, die sich besonders gut ergänzen, sondern befolgen zudem die persischen Kochregeln, welche bis 600 v. Chr. zurückreichen. Hierbei werden alle Lebensmittel als ‚kalt‘ (z.B. Joghurt, Pflaumen und Salate) oder ‚warm‘ (z.B. Datteln, Nüsse und Ingwer) klassifiziert. Diese Unterteilung bezieht sich nicht auf die Temperatur, sondern ist vergleichbar mit der chinesischen Ernährungslehre oder den indischen Ayurveda-Grundsätzen und setzt als Ziel eine ausgewogene Kombination beider Komponenten in einem Gericht.
Safran – das edelste Gewürz der Welt
Die wichtigste Rolle in der persichen Küche spielen edle Gewürze: Neben Kurkuma ist Safran das A und O in der persischen Küche. Das teuerste Gewürz der Welt wird aus den roten Stempeln der gleichnamigen Safranblüte gewonnen. Jede Blüte enthält nur drei Stempelfäden, welche in mühsamer Handarbeit nur einmal im Jahr geerntet und verarbeitet werden können. Für einen Gramm Safran werden etwa 250 Blüten benötigt. Neben seiner Verwendung als Gewürz besitzt Safran auch vielseitige medizinische Wirkungen, es gilt nicht nur als schmerzstillend und desinfizierend, sondern bewirkt auch ein sonniges Gemüt. Lernen Sie den König der Gewürze kennen und lassen Sie sich von dessen wundersamen Duft verzaubern.
Adresse
Allersberger Straße 47, 90461 Nürnberg
Google Maps Link
Öffnungszeiten
täglich von 12:00 bis 22:00 Uhr
Mittwoch ist Ruhetag
Vegetarische und Vegane Spezialitäten
Erlesene Gewürze machen vegetraische und vegane Gerichte zu echten Lieblingsspeisen. Probieren Sie unsere aufregend herzhaften und exotischen Gerichte ohne Fleisch.
Vegan Guide gelistet
Das Safran wird im „Vegan Guide Mittelfranken“ erwähnt. Von gegrillten Auberginen, geschmorten Okraschoten, karamellisierten Berberitzen bis hin zu Glasnudeleis mit Rosenwasser und Limettensaft lässt sie das Safran eintauchen in die vegane Vielfalt der persischen Küche!
